Kratomosa卡通摩莎

飲食中多攝取天然蔬果是預防癌症的最佳途徑之一，尤其許多研究表明番茄在抗癌方面有特別強大的作用。經常攝取番茄被證明可以顯著降低罹癌風險，尤其是乳癌與前列腺癌。 近期由羅格斯大學與俄亥俄州立大學研究人員所進行的一項研究顯示了番茄可能對抗乳癌的機制，這份研究已在《臨床內分泌與代謝雜誌》(Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism) 刊載之前發表於網路上。研究者亞達納‧蘭諾斯(Adana Llanos) 表示，研究結果顯示即使只是很短的時間吃大量番茄或番茄製品，好處也是顯而易見。 婦女絕經後乳癌風險會顯著增加，因此該研究找來70名絕經婦女，並讓她們在10週的研究期間每天攝取富含番茄與至少有25毫克番茄紅素的飲食。在另一組10週的試驗中，婦女們被要求每天攝取同樣大量的豆製品 (含有至少40毫克的大豆蛋白)。在這些飲食測試開始之前的2週，受試者都必須完全阻絕含有番茄或大豆的食物。 結果顯示，富含番茄的飲食能增加人體內9% 的脂聯素 (Adiponectin) 分泌，脂聯素有助於調節血糖與血脂水平；而大豆飲食反而使這種荷爾蒙減少了9%。由於高血糖、高血脂和肥胖都會提高乳癌風險，且番茄飲食在身體質量指數 (BMI) 低的婦女當中效果特別顯著，因此番茄飲食對於那些擁有健康體重的婦女來說好處更大。 研究人員會測試大豆，是因為之前有研究指出富含大豆的飲食降低了亞洲女性罹患乳癌的機率，這次的研究則顯示出亞洲女性較低的乳癌發病率可能還有其他的因素存在，或者大豆只對特定民族、血統等遺傳基因條件的人有保護作用。 脂聯素不是番茄唯一的抗癌主力，蕃茄含有豐富的抗氧化劑 (番茄紅素是其中一種)，它們能消除會導致DNA損傷的自由基，進而達到抗癌的作用。番茄紅素還能減少所謂的「壞」膽固醇 (LDL) 水平，LDL已被證實與罹患乳癌、前列腺癌、肺癌和胃癌等癌症有關。 另一項發表在2013年美國《國家癌症研究所雜誌》的研究顯示，婦女血液中的類胡蘿蔔素水平越高，越不容易罹患乳癌，特別是最致命和最難治療的雌激素受體陰性 (estrogen receptor negative, ER-) 類型腫瘤。類胡蘿蔔素可透過改善細胞間溝通、強化身體抵抗腫瘤的能力來幫助對抗癌症；人體也能將類胡蘿蔔素代謝轉化為視黃醇 (Retinol)，這種物質已知對細胞生長、基因表達，甚至是抑制腫瘤都起著重要的作用。

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